Recept voor koekhuisjes

Dit is een recept voor wat ze in de Verenigde Staten "Construction Dough" noemen; een koekdeeg speciaal om te bouwen.

Het is heel erg hard en stevig en daardoor heel geschikt voor het bakken van koekhuizen en andere 3D koek-constructies die lang houdbaar moeten zijn zonder in te storten. 

 

Ingrediënten:

  • 150 gram plantaardige margarine (kamertemperatuur, in blokjes)
  • 650 gram patisserie bloem (of patentbloem)
  • 200 gram kristalsuiker
  • 180 ml. pannenkoekenstroop (of Golden Syrup)
  • 1 eetlepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1/2 theelepel zout
  • 90 ml volle melk 

Bereiding

  1. Verhit de blokjes margarine, kristalsuiker, stroop en melk in een steelpannetje op een laag vuur onder voortdurend roeren tot de margarine volledig gesmolten is en er een egaal vloeibaar mengsel is ontstaan. Zorg ervoor dat het mengsel niet te heet wordt!
  2. Schenk het mengsel (zie stap 1) in de mengkom van de mixer en laat 10 minuten afkoelen onder af en toe roeren. Voeg daarna de bloem, specerijen en zout toe en kneed met deeghaken kort tot een samenhangend deeg. Doordat het deeg nog wat warm is zal het deeg erg plakkerig blijven.
  3. Dek de kom af met plasticfolie en laat in de koelkast 30 minuten afkoelen.
  4. Haal het afgekoelde deeg uit de mengkom en verpak het luchtdicht in plasticfolie. Laat nog minstens 4-6 uur koelen/rusten in de koelkast.
  5. Rol het deeg uit tussen twee stukken bakpapier en steek het koekhuisje uit m.b.v. uitstekers of een template.
  6. Bak de onderdelen van het koekhuisje ± 20 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden.
  7. Verlaag de oventemperatuur naar 140-150 graden en bak de onderdelen afhankelijk van de       afmeting nog 10-20 minuten (of totdat ze een gelijkmatige goudbruine kleur hebben). 

Tips

  • Verwerk (uitrollen en steken) het deeg zo koel mogelijk. Het uitsteken gaat dan makkelijker en de onderdelen behouden in de oven beter hun vorm.
  • Is het deeg tijden het uitrollen en uitsteken te zacht geworden? Leg het in plasticfolie een paar minuten in de vriezer voordat je verder gaat met uitrollen.
  • Gebruik voor het uitrollen twee uitrol-latjes van 0,5 cm.dik. Zo worden de onderdelen allemaal mooi gelijkmatig en even dik.
  • Wil je in plaats van een gingerbread smaak liever een (meer neutrale) vanillesmaak? Laat dan het kaneel en de gemberpoeder achterwege en voeg twee theelepels vanille extract toe.

 


© 2010-2017 De Koekenbakkers - All rights reserved 

Naar het overzicht