Het Perfecte Koekje

 

Over smaak valt natuurlijk te twisten maar na veel uitproberen en proeven denken wij van De Koekenbakkers het perfecte koekjes recept gevonden te hebben.

Deze koekjes zijn heerlijk van smaak, blijven perfect in vorm tijdens het bakken en ze zijn lekker knapperig en krokant.

 

Ingredienten:

- 250 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur

- 450 gram patisserie bloem (wordt ook wel Zeeuws bloem genoemd)

- 150 gram suikerbakkerspoeder (of extra fijne kristalsuiker)

- 1 groot (scharrel-)ei

- 1/2 theelepel zout

    

  1. Meng boter, suiker, zout en smaak in een keukenmachine met deeghaak (op de laagste stand)
  2. Voeg eerst het ei en daarna geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
  3. Vorm het deeg tot een platte schijf van 1-2 cm. dik en verpak deze in plasticfolie. Koel het deeg vervolgens (minstens) twee uur in de koelkast.
  4. Haal het deeg 5-10 minuten voor gebruik uit de koelkast
  5. Rol het deeg uit tussen twee stukken bakpapier en steek de koekjes uit m.b.v. uitstekers.
  6. Bak de koekjes eerst ±15 minuten in een goed voorverwarmde oven op 160 graden en daarna nog ±10-15 minuten (afhankelijk van de grootte van de koekjes) op 140-150 graden (of totdat de koekjes een mooie egale lichtbruine kleur hebben).

 

  

   

 

Smaakvariaties:

  • Vanillekoekjes: voeg het merg van een vanillestokje of twee theelepels vanille-extract toe
  • Kaneel/gember/speculaaskoekjes: voeg een eetlepel kaneel, gemberpoeder of speculaaskruiden toe.
  • Chocoladekoekjes: vervang 50 gram bloem voor 50 gram cacaopoeder

   

 Tips:

- Patisserie bloem is te koop bij horeca groothandels en de meeste bakwinkels/molens/bakkers. Als je geen patisserie bloem kunt vinden gebruik dan patentbloem (tarwebloem).

- Je kunt het deeg luchtdicht verpakt in de vriezer drie maanden bewaren.

- Bewaar het in de koelkast niet langer dan de houdbaarheidsdatum van het ei dat je gebruikt hebt.

- Verwerk (rollen en steken) het deeg zo koel mogelijk. Het uitsteken gaat dan makkelijker en de koekjes behouden in de oven beter hun vorm.

- Is het deeg te zacht geworden om makkelijk uit te rollen? Leg het in plastic folie een paar minuten in de vriezer.

- Gebruik voor het uitrollen twee uitrol-latjes van 0,5 cm. dik. Zo worden de koekjes allemaal mooi gelijkmatig en even dik.

- Zorg dat de oven goed voorverwarmd is en leg de koekjes na het bakken op een rooster om af te koelen. Zo worden ze lekker krokant.

- Luchtdicht verpakt zijn de koekjes drie maanden houdbaar.

 

Veel Bakplezier!

 

 

Naar het overzicht